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　　嗨翻魔都的黄酒嘉年华：第三届冬至日·世界黄酒日圆满落幕

　　2025年12月19日-21日，第三届冬至日·世界黄酒日暨中国品酒师达人会年会，在上海黄浦滨江BeyondSports隆重举行。当冬至的暖阳洒在黄浦江畔，当千年黄酒的醇香弥漫在摩登都市的空气中，一场关于传承与创新、品质与文化的盛会

　　这场黄酒文化盛会规模再创新高，吸引了全国24家优质酒企参与，包括古越龙山、会稽山、金枫酒业等知名上市公司品牌，以及妙府老酒、万相、古南丰、同里红、女儿红、德胜清、福寿海等知名品牌，同时引入中式清酒及“欧洲黄酒”雪莉酒两大品类跨界联动，构建起米发酵酒与氧化风格酒品的多维品鉴矩阵，为行业带来一场风格交融的专业交流盛会。

　　活动以黄酒精品展、黄酒大师班、黄酒嘉年华、黄酒主题晚宴等形式，为来自全国各地的500余位业内专家与黄酒爱好者奉上一场饕餮盛宴，全方面展现了黄酒的历史底蕴与现代活力。

　　特别值得一提的是，本届世界黄酒日首次推出《消费者黄酒榜单》评选，特邀30余位专业评委历经两天时间盲品87余款市场流通黄酒，从色泽、香气、口味、风格四大维度进行严格评分，最终甄选出的上榜产品，为广大购买的人提供客观、实用的购买指南，拉近传统黄酒与大众消费的距离，引导行业聚焦产品品质与差异化竞争，成为本届活动的新亮点。

　　黄酒，岁月的琥珀。在历史的长河中，黄酒以其独有的色泽和香气，静静流淌，诉说着千年的故事。它，不仅是饮品，更是一种文化的传承，一种情感的寄托，一种生活的美学。

　　12月21日，正值冬至。这个中国二十四节气中极具意义的时间节点，与黄酒的酿造有着渊源深厚的联系。《淮南子·天文训》云：日行一度，十五日为一节，以生二十四时之变。冬至，是一年中白昼最短、黑夜最长的一天，也是阴极阳生、万物复苏的转折点。中国古人认为，冬至一阳来复，是天地阴阳之气自然转化，阴极生阳之时，蕴含着宇宙运行的深刻哲理。

　　选择冬至日作为世界黄酒日，源于黄酒酿造与节气的深度关联。每年从立冬到次年立春，是黄酒的传统酿造季节。冬至时，天寒水清，气温在5-15℃之间，正是微生物活性稳定、酶系活力适中的黄金时节。此时的水质清澈纯净，杂菌含量低，酒曲中的根霉、毛霉等微生物能够在最佳状态下进行糖化发酵，使黄酒获得最佳的品质和风味。

　　这与黄酒天人共酿的工艺哲学高度契合。黄酒的酿造，不仅是人工技艺的展现，更是对自然规律的遵循与敬畏。酿酒师们需要根据节气变化、温度湿度、原料特性，精准把控每一个环节，让微生物在最适宜的环境中繁衍生息，让粮食的精华在时间的沉淀中转化升华。这种道法自然的酿造智慧，正是中华文明天人合一哲学思想的生动体现。

　　冬至日作为世界黄酒日，不仅体现了黄酒对自然规律的尊重，也呼应了中国阴极生阳的哲学思想，象征着文化传承与创新的永恒循环。在这个特殊的日子里，我们不仅品味黄酒的醇香，更是在体悟中华文明千年积淀的智慧与美学。

　　本次活动由中国品酒师达人会上海芯合湾体育科技有限公司（BeyondSports）联合推出。

　　第一， 黄酒是公认的世界三大古酒之一，民族的就是世界的，世界是用来形容黄酒的，世界黄酒等于世界的黄酒。上海是国际公认的世界大都市，在这里举办世界黄酒日，名副其实。

　　第二， 我们中华民族的传统节日都可能被其他国家抢注，当被抢注的时候，仅有道德谴责是不够的。中国白酒、中国黄酒是中国传统文化的重要组成部分，我们不用这个概念，别人就会去用，就会去抢注。真正的热爱就是我们自己把这些好的概念给用起来，这不是哪一个部门、协会、组织、机构特有的责任，而是每一个有责任感的中国人的文化自觉、文化自信、文化自省。

　　第三， 从厂家到消费者都在感叹中国白酒、中国黄酒、中国美食的国际化之路很艰难，哀其不幸，怒其不争。如果每一个人都不去做实事，仅仅是感叹、抱怨、评论，那么中国酒、中国美食就永远不可能走向世界。因此，世界黄酒日是我们的愿景，我们希望通过我们微小但具体的力量将我们的优秀饮食、优秀文化推广到全世界。

　　道阻且长，行则将至；行而不辍，未来可期。祝愿以中国白酒、中国黄酒为代表的更多的优秀中国特产、非物质文化遗产、传统文化走向世界大放异彩。

　　12月20日上午10点整，第三届冬至日·世界黄酒日开幕式正式开始。黄浦江畔的BeyondSports场馆内，以黄中通理，甘润天地为主题的巨型拱门气势恢宏，中英文双语展示彰显着黄酒的国际化视野。签到区的2025冬至日·世界黄酒日主题背景墙前，来自全国各地的嘉宾们纷纷合影留念。

　　主持人是由著名酒文化学者王红波老师客串的，红波老师的视频号在黄酒日期间，因为一款介绍黄酒的视频火了，为黄酒日活动吸粉不少。黄酒界重量级嘉宾也纷纷到场祝贺，他们的到来，为这场盛会增添了厚重的分量。

　　此次剪彩别具匠心，嘉宾们用象征世界黄酒日的红色宣纸作为载体，而非传统的彩带。每一剪刀落下，红纸翻飞，如同黄酒文化在新时代的绽放，每一次挥动都寄托着对黄酒文化传承与发展的深切祝福。

　　剪彩仪式后的开坛环节，更是将现场气氛推向第一个高潮。绍兴福全酒厂俞阿狗大师作为南派黄酒的代表，开启了一坛2009年的原坛本色黄酒。紧接着，即墨妙府老酒于秦峰大师作为北派黄酒的代表，开启了一坛1993年的即墨妙府老酒。

　　这两坛酒不仅代表着南北两派黄酒的不同风格，也象征着传承——传承酿造技艺、传承文化基因、传承工匠精神，更寓意着黄酒文化的新启航——在新时代焕发新活力，在传统基础上实现新突破，在中国走向世界的过程中成为文化使者。

　　至此，世界黄酒日的帷幕正式拉开，为这一古老而独具韵味的酒文化书写了崭新的篇章。

　　如果说前两届世界黄酒日是黄酒文化传播的成功探索，那么第三届的最大创新亮点，无疑是首次推出《消费者黄酒榜单》评选。这一创新举措，在黄酒行业引起了广泛关注和热烈反响。

　　黄酒作为中国传统文化的瑰宝，承载着数千年的酿造智慧与文化底蕴。然而，随着市场的发展和消费者需求的多样化，黄酒品类繁多、风格各异，

　　我们走访市场时发现，很多消费者想喝黄酒，但不知道选哪款；很多黄酒企业有好产品，但缺乏权威背书。评委会主席胡普信教授在评选启动仪式上说，我们希望通过《消费者黄酒榜单》的评选，为消费的人提供一份科学、客观的品鉴指南，帮助大家更好地了解和选择优质黄酒，让好酒不被埋没，让消费者能够真正品味到黄酒的魅力。

　　同时，榜单的评选也为黄酒企业提供了一个展示自身实力的平台。通过参与榜单评选，企业不仅能获得行业与消费者的认可，还能从专业评委的反馈中发现自身产品的优势与改进方向，从而推动产品创新与品牌建设。

　　此外，榜单的发布将进一步推动黄酒文化的传播与国际化进程。通过科学的评选标准和专业的评委团队，为黄酒行业树立更高的品质标杆，提升黄酒在国内外市场的认知度和美誉度，助力黄酒走向更广阔的舞台。

　　38位位专业评委组成的评委会，是本次榜单评选的核心保障。他们来自他们来自上海、北京、天津、江苏、浙江、山西、广西等地”体现了广泛的地域代表性。

　　这些评委持有中国黄酒/白酒品酒师、WSET葡萄酒与烈酒认证、SSI国际酒匠、清酒唎酒师、烧酎唎酒师、DWA威士忌认证、ISG侍酒师认证等多项国内外专业认证。评委团队中，既有国家级的酿酒行业技术能手，也有在国内外各项盲品赛事屡获佳绩的专业人士。

　　评委会主席由中国著名黄酒专家、浙江工业职业技术学院黄酒学院前院长胡普信教授担任。胡教授是教授级高级工程师，长期从事黄酒研究与教学工作，对黄酒的酿造工艺、品质标准、风味特征有着深刻的理解和丰富的实践经验。

　　特邀评委张春娅女士是中国著名葡萄酒专家、中国葡萄酒大师、享受国务院特殊津贴专家，曾任王朝酒业总工程师，她以葡萄酒专家的专业视角为黄酒品质把关，提供了跨酒种的专业见解。

　　为了确保评选的公正性，组委会明确规定不接受黄酒企业在职品酒师担任评委，避免了可能的利益冲突。

　　榜单评选从色泽、香气、口味、风格四大维度进行评分，这套评分标准既考虑了黄酒的客观品质指标，又尊重了不同流派、不同风格黄酒的多样性，体现了科学性与包容性的统一。

　　所有参评酒款在评选前一天，由专人罐装入统一规格的玻璃光瓶，去除所有品牌标识，仅贴上带二维码的编号标签。这些二维码与上海云瓣科技免费开发的打分系统相连，评委只需扫码即可为相应酒款打分，系统自动记录并统计，确保了评分的便捷性和准确性。

　　12月19日上午9:30-12:00，在正式盲品开始前，评委会主席胡普信教授专门为所有评委进行了集中培训，详细讲解评分标准、品鉴要点、注意事项，统一评判尺度。胡普信教授特别强调：我们评选的不是最贵的酒，而是在各个价格段内品质最优秀的酒。我们要从消费者的角度出发，考虑性价比，让老百姓能够喝到物有所值的好酒。

　　盲品环节从12月19日下午13:30开始，持续到12月20日全天。所有评委被分成若干小组，按价格段进行盲品。每个价格段的酒款顺序都经过打乱，评委在完全不知道品牌、产地、年份的情况下，仅凭感官品鉴进行打分。

　　87款参评黄酒涉及7个价格段：25元以内、26-50元、51-100元、101-200元、201-500元、501元以上、超高端（实际超过1000元），每个价格段按最终得分，30%上榜率。经过两天的严格评选12月21日，冬至日晚间18:45，在黄浦江畔龙码头（博荟店）举行的黄酒主题晚宴上，《2025消费者黄酒榜单》正式揭晓。

　　正如胡普信教授所说：黄酒是中国的，也是世界的。我们大家都希望通过这份榜单，让更多人认识黄酒、了解黄酒、爱上黄酒，让黄酒在新时代焕发新活力，走向更广阔的舞台。

　　如果说榜单评选是对黄酒品质的客观评价，那么大师班则是对黄酒文化和技艺的深度传播。两天时间内，活动举办了8场高规格大师班，中国酿酒大师与资深行业专家齐聚一堂，从文化溯源到品质解析以及风味鉴赏，为观众带来沉浸式体验。

　　于秦峰大师（山东即墨妙府董事长、中国酿酒大师、全国五一劳动奖章获得者）彭金龙先生（金枫酒业技术中心高级经理）解读海派黄酒的创新探索。

　　王红波老师（酒文化学者）带来《跟着文物去喝酒》主题讲座，以历史文物为载体，生动展现黄酒文化的深厚底蕴。

　　胡普信教授（中国著名黄酒专家）主讲《品味黄酒与黄酒的品味》，全面解读黄酒文化与品鉴之道。

　　潘兴祥先生（会稽山绍兴酒兰亭首席酿酒大师、国家级非遗传承人）带来《酿酒有意思》主题讲座，分享酿酒技艺的传承与创新。

　　每场大师班都座无虚席，观众们在品鉴各式佳酿的同时，从色泽、香气到口感，全方位感受优质黄酒的精妙之处。

　　活动特别设置了黄酒达人挑战赛，通过知识问答与盲品环节，考验参与者对黄酒历史、酿造工艺及品牌的了解。世界黄酒日组委会准备了近200瓶黄酒作为奖品，基本上答对一题就有奖品拿。所有奖品都被送出，让参赛者在轻松互动中感受黄酒的独特魅力。

　　12月20日、21日两天，亚洲50佳酒吧HEALER主理人Phoebe Han为现场观众调制了一系列创意鸡尾酒，用现代手法诠释黄酒的新可能。当传统黄酒遇见现代调酒艺术，碰撞出令人惊喜的火花，让观众发现黄酒的更多可能。

　　品酒师里最会唱歌的老蓝带着拾光乐队暖场，跨界创作型歌手+黄酒氛围buff叠满，触动心灵的旋律配黄酒醇香，微醺恰恰好。在黄浦江畔，在美酒与音乐的三重奏中，观众们感受黄酒文化的现代魅力。

　　本届世界黄酒日与上海BEYOND SPORT CLUB跨界合作，在黄浦江畔的顶级匹克球场地，为观众提供免费匹克球体验课程。匹克球是当下最时尚的运动项目之一，易学好玩，适合各个年龄段。在品鉴黄酒之余，挥动球拍，感受运动的快乐，体验黄酒文化与现代生活方式的完美结合。

　　在12月21日晚的黄酒主题晚宴上，高朋满座，来自黄酒专家，上海本地企业家，专业评委，展商代表，中国品酒师达人会的会员代表，110位嘉宾济济一堂，共同感受黄酒与餐食的完美搭配。

　　山西汾阳酒协秘书长李爱峰捐赠了一坛1986年的绍兴香雪酒，现场开坛，40多年的时光过去，这坛黄酒已然成了一位智慧的老者，醇厚悠长，回味无穷。

　　众人最期待的世界黄酒日拍卖温情开启。本次拍卖同样凝聚了社会各界的爱心，我们共收到了35件捐赠拍品，有收藏级的黄酒，白酒，还有字画与器皿，张春雅老师一家三口（葡萄酒世家）捐赠的书以8000元高价拉开了今年的拍卖环节，会稽山酒业捐赠的由傅祖康总经理和潘兴祥大师联名签字的兰亭大师被来自云南的白酒世家赵总拍得，而白酒日上为我们捐了一副画作的芯片行业的科学家杨潇先生，百忙中这次专门又为黄酒日作了一副画《一酒一世界》，拍得全场最高价。为黄酒日活动画了一个圆满的句号，本次拍卖收入为：￥164,475元，再次感谢社会各界的爱心人士，为黄酒文化的传承与发展有钱出钱由力出力，共同推动这一传统佳酿的传播，让更多人感受到黄酒文化的独特魅力与温暖。

　　活动吸引了来自上海、浙江、四川、福建、东北、广东、广西、山西、贵州、山东、江苏等地的500余位观众到场，其中既有黄酒从业者与达人，也有众多黄酒爱好者。

　　多位观众表示，通过这次活动，他们对黄酒有了全新的认识，不仅了解了黄酒的酿造工艺和文化内涵，还品尝到了各具特色的优质黄酒，感受到了黄酒文化的独特魅力。展商们的反应则是：这个展会活动有温情，有专业，有情怀，还特别有人气！已经开始在期待明年黄酒日了。

　　回顾前两届活动，2023年首届世界黄酒日成功开启了黄酒文化传播的新篇章；2024年第二届活动吸引了全国20家酒企参与，呈现120款精品黄酒，300余位嘉宾共襄盛举。

　　2025年第三届冬至日·世界黄酒日，规模再创新高，24家品牌、上百款精品黄酒、8场顶级大师班、38位专业评委、500余位参与者，这是一场规模空前、内容丰富、体验多元的黄酒文化盛会。

　　此次世界黄酒日以深厚的文化积淀和大胆的创新探索，特别是《消费者黄酒榜单》的首次推出，为黄酒行业开启了一扇窗，为广大购买的人做实事。

　　这是一个被社会、消费者和中国节气注册的纪念性日子，宛如界碑，嵌入了酒类的浩大版图，让这一千年佳酿在现代社会焕发新生，成为国潮文化的重要符号。

　　展望未来，一年一度的冬至日·世界黄酒日活动将继续发挥其独特的文化桥梁作用，推动中国黄酒文化的全球化传播与交流。我们期待更多的黄酒企业参与进来，一同推动黄酒行业的创新与发展，让中国黄酒真正香飘全球的天地时空，走向更加广阔的未来。

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